一般の店頭では販売されない上質な生豆を信頼できる商社より仕入れ、最初の段階でハンドピックにより不良な豆を除去します。その後、原産国からの流通過程で付着した汚れや不純物を極力取り除くために、一度水洗いを実施した後、焙煎作業を行っています。

※原産国の中には様々な事情により、有機栽培していても有機認証を受けていない生産者が少なからず存在します。そのため、有機認証の有無だけで輸入食材の安全性を判断することは難しいのが現状です。消費者側で適切な処理を施した上で加工することが、適切な方法だと考えております。

焙煎豆は、生豆の特性を活かしたオススメの焙煎度でご提供いたします。（もしご希望の焙煎度がございましたら、CONTACTからお申しつけくださいませ。その場合は若干お時間を頂戴いたしますことをご容赦ください。）

また、皆様に味わい深いコーヒーをお楽しみいただけるよう、焙煎後も再度ハンドピックをおこない、品質向上に努めております。焙煎には業務用の小型ロースターを使用します。（富士珈機：COFFEE DISCOVERYまたはR-101）

焙煎豆は食品であるため、取り扱いには細心の注意を払っております。また、保健所へは届出済です。